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어느 눈 내리는 밤, 창밖에 보이는 산의 외딴 성에 대해 손녀딸(Granddaughter: 지나 갤라거 분)에게 들려주는 할머니의 이야기에서 영화는 시작된다. 한 외로운 과학자(빈센트 프라이스 분)는 자신이 만든 사람을 완전하게 해주지 못하고 죽어, 미완성인 채 성에 외롭게 살고 있는 그의 이름은 에드워드(Edward Scissorhands: 조니 뎁 분)였다. 어느날 화장품 외판원 펙 보그(Peg Boggs: 다이안 웨스트 분)는 마을 어귀의 산 위에 있는 이 신비스런 성에 들렸다가 차가운 가위손을 가진 에드워드를 만나게 된다. 에드워드의 미완성은 바로 손인데. 박사가 마지막으로 인간의 손을 만들어주려고 했을때 갑자기 죽은 뒤로 바깥 세상과 단절된 채 그 곳에서 혼자 살고 있다. 마음씨 착한 펙은 에드워드를 집에 데려오는데, 평범한 일상 생활에 무료하던 마을 사람들에게 에드워드는 큰 관심거리가 되었다. 딸 킴(Kim Boggs: 위노나 라이더 분)과 아들 케빈(Kevin: 로버트 올리버리 분), 남편 빌(Bill: 알란 아킨 분)과 함께 펙의 가족이 된 에드워드. 그러나 첫날은 친구들과 캠핑을 갔다가 밤에 돌아오게 된 킴이 자기 침대에 가위손을 가진 남자가 누워있는 걸 보고 놀라 한바탕 소동을 벌인다. 킴의 물침대에 구멍을 내거나 음식을 먹기에 곤란한 가위손은, 곧 정원수를 멋진 조각같이 만들어내고, 마을의 애완용 개의 미용에서부터 마을 여성의 묘한 형태의 머리 손질까지 환상적인 가위 솜씨를 유감없이 발휘하여 마을사람들의 사랑을 받는다. 케빈은 에드워드를 학교에 데려가 친구들에게 자랑하고, 에드워드는 급기야 TV출연까지 한다. 에드워드는 미용실을 개업하려하지만 은행 융자가 되지않아 실망한다. 그러던 어느날 킴의 남자 친구 짐(Jim: 안소니 마이클 홀 분)은 구두쇠인 아버지의 값비싼 물건을 훔치려고 하는데, 잠긴 어떤 문이나 열 수 있는 에드워드의 가위손을 이용하려한다. 그러나 경보장치에 걸려 에드워드만 경찰에 잡히고, 에드워드는 정상을 참작해 다음날 풀려나지만, 마을 사람들은 그의 가위손은 어느 집이든 털 수 있다고 생각해 마음이 돌아서고, 에드워드를 유혹하려했던 몬로 부인(Joyce Monroe: 캐시 베이커 분) 마져 그가 자신을 강간하려했다고 나선다. 하지만 킴은 짐의 집인 줄 알고서도 자신의 부탁 때문에 일을 했다고 고백하는 에드워드에게 사랑을 느낀다. 점차 마을 사람들의 냉대를 받던 에드워드는 크리스마스를 맞이한다. 정원에서 아름다운 얼음 조각을 하는 에드워드의 가위손 때문에 얼음 가루가 눈처럼 아름답게 날리는 장면을 보고 킴은 황홀해 한다. 그러나 킴과 에드워드의 관계를 시샘한 짐은 에드워드를 괴롭히다 못해 술을 마시고 차을 몰다가, 케빈을 치일 뻔 하지만 에드워드에 의해 구출된다. 그러나 케빈을 해치려는 것으로 오인한 마을 사람들과 경찰에 쫓기던 에드워드는 킴의 시키는데로 자신이 살던 성으로 돌아간다.